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其他資訊

　　翻轉食物，真相大不同！
　　享譽國際獲獎無數的生物科技專家J.M.Mulet
　　以科學角度和真實的研究數據，
　　戳破本世紀流傳的各項飲食迷思和謊言，顛覆你一直深信不疑的飲食知識：

　　▓ 四大與研究報告相反的飲食傳言：

　　1.「新鮮食物」有些其實很危險
　　2.「有機食物」鍍金底下黑幕重重
　　3.「基改作物」並非傳說中的妖魔劣食
　　4.「防腐添加物」拯救千萬人的健康和性命

　　不可思議嗎？本書從科學、經濟、文化、生態…等全面的角度，提出真實的考據與眾多有趣實例，探討過去你我曾經誤解或未曾深思的真實飲食樣貌。對於目前市面充斥的不實傳言、誇張神話與錯誤迷思，作者以幽默風趣和生活化的筆觸，一一解答，仔細過濾目前氾濫成災的食物和飲食方式資訊。

　　▓鍍金與妖魔化的偽醫藥亂象

　　食物充滿毒素嗎？化學食品正在慢慢地謀殺我們？添加物•代糖和增味劑真的那麼危險嗎？孟山都公司想要征服世界？基因改造食物裡面摻雜老鼠肉？食品添加物與食安問題日益嚴重，大家被可怕的報導嚇的不知道能吃什麼？似乎人工製作的食物充斥著致命危險，到底是什麼危險？又是什麼讓人致命？令人絕望的風暴解藥是有機農業與有機食品？
   
　　基因改造技術其實是人類歷史上最偉大的發明之一。30多年前它已經給製藥業造成巨大的突破，帶來了全新的生物技術藥品系列，近20年來它也開始改變農作物的生產。但同時，對基改作物的謠言和毀謗不時被推上輿論的風口浪尖，衆口鑠金之下，在公衆眼裏「基改作物」幾乎已成了妖魔的代名詞。這是怎麽回事？真相究竟何在？本書從科學的角度解釋什麽是基改作物，它對人體和環境的安全性，以及未來將成為世界大趨勢。相對地，「有機食品」又真的是神人級的飲食首選嗎？「有機農業」真的達成生態環保?愛土地愛地球嗎？
   
　　網路和媒體不需經過食品衛生署的批准就能輕易把食物「鍍金」或「妖魔化」，你所知道的飲食知識，有一半以上都是錯誤的。

　　釐清飲食迷思的「科學說食話Q&A」，將一一揭開內幕，還原真相。

　　▓讓科學重新回到廚房和餐桌上
  
　　當今偽醫藥氾濫的各式營養騙局中，食物已成為攻擊你荷包的子彈！甚至還堂而皇之地侵蝕你的健康，這都是因為我們的飲食依照那些打動人心的神話和謊言而吃，缺乏科學知識的保護和真實研究數據的保證。
 
　　飲食和健康其實都是人類最基本的科學，食物的熟成、存放、烹飪和人體消化代謝過程，食物時時發生著質變。然而現在「餐桌上只有神話和謊言，卻沒有物理和化學？」
    
　　我們從化學學到「酸鹼反應」的關係，卻不知道酸度的變化是製造優格的關鍵。我們從物理學到「熱容量」的概念，卻不知道這跟油炸食品含油量的多寡有絕對關係。我們從生物學裡學到了許多「微生物」，卻不知道人類早在幾千年前就開始使用生物科技加工乳酪和紅酒……。是誰切斷了這條知識的臍帶？食物與科學的分割，讓我們不必再辛苦地草原獵獸之後，卻可能吃錯食物，甚至莫名奇「怪」的生病。
  
　　本書將補上人類食史失落的篇章，把「科學」與「食物」重新連結，讓飲食真相還原。

　　▓弄懂1個「食物熱力學」勝過百種瘦身餐
   
　　這研究報告還有一個很棒的地方，我們不但從此可以吃得正確，吃得安心，更不用再為流傳不斷的各式「瘦身飲食法」與「配套營養錠」發愁了，現在只需要認識1個「食物熱力學」，就能同時達成健康與窈窕目標，並且把鈔票繼續留在自己的荷包裡。
     
　　作者在本書精闢分析纖瘦素荷爾蒙減肥法、低熱量飲食法、高蛋白飲食法、低油脂飲食法、低熱量飲食法、低碳水化合物飲食法、阿特金斯飲食法、邁阿密飲食法、糖食終結者飲食法、原始人飲食法、鼻孔飲食法、婚禮飲食法、抗癌飲食法、燃脂飲食法、葡萄柚飲食法、血型飲食法、鹼性食物飲食法、狂喝水減重法………並指出其中有些營養不全，有些純粹欺騙，有些不妨大笑三聲後作罷。
   
　　請跟著本書，以有憑有據的科學爲證，照著做既能維持住健康又能瘦下來的「正確飲食對策」。希望各位讀者都能拋開恐懼，正確的吃，安心享用美食，並且不再因錯誤飲食而發胖！

名人推薦

　　徐綽（台灣大學植物系學士、耶魯大學生物系博士、康乃爾大學博士.）
　　許甫（台大食安中心執行長）

亞馬遜網路書店讀者好評

　　‧非常棒的一本書，裡面佐以科學，戳穿所謂的神話。此外作者是以幽默的口吻評論，閱讀起來相當愉快。

　　‧作者藉由這本書揭穿有關加工食品、改造基因、有機食物、有機農業，神奇飲食…的神話。不要錯過這本一本資料、例子皆豐富的書。

　　‧該是有人站出來寫這類的書的時候了。市面上缺少這種有考據而不是以神話、信念、迷思或者可能的「研究資料」撰寫而成的書籍。

　　‧不管是跟朋友、家人還是同事聊天，每一天都會聊到現在的食物有多麼糟糕，添加很多化學物質，引起越來越多的食物過敏。可是所有的數據卻跟事實說的相反：食物越來越安全，越多樣化，品質越來越好。Mulet 在這本書以非常輕鬆易懂的方式提出他的見解。這是一本值得閱讀的好書。

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

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  作者： J.M.穆萊特    新功能介紹
• 原文作者：José Miguel Mulet
• 譯者：葉淑吟
• 出版社：方舟文化    新功能介紹
• 出版日期：2017/01/11
• 語言：繁體中文

其他新聞

▲為了防止積雪，許多人會灑鹽加速雪融化。（圖／達志影像／美聯社） 國際中心／綜合報導 美國每年大約會消耗2000萬噸的鹽來融化積雪，但是等到這些鹽和雪一起融化，滲入土壤裡，會造成嚴重土壤鹽鹼化，導致土壤無法種植農作物。專家呼籲應使用其他替代方案取代灑鹽這不環保的作法；例如，以甜菜汁、糖蜜、甚至是酒糟，都能達到一樣的功效，而且對環境也相對友善。 根據《ABC》引述《AccuWeather》報導，為了快速溶解路面上的積雪，美國多數家庭會在路面預先灑好鹽，降低水的冰點。但是等到冬天過去，這些留在路面上的鹽和雪一起融化，藉著水循環進入河川湖泊，再滲入土壤裡，會造成土壤鹽鹼化，導致農作物無法生存。 據了解，美國東北部新罕布什爾（State of New Hampshire）早在1940年就使用在路面上撒鹽，用來預防結冰、或加速積雪融化，尤其在東北與中西部最盛行。甚至發展到專門的「灑鹽車」來幫忙除雪。 美國針對「撒鹽除雪」議題，對國內300座湖泊進行研究，發現超過四成的湖泊，水質越來越鹹。 近年來，環保意識抬頭，越來越多地方政府開始減少使用鹽來除雪，紐澤西（State of New Jersey）和北達柯達（State of North Dakota）都已改成使用成分含有甜菜汁的綜合溶劑；新罕布什爾（State of New Hampshire）和緬因州（State of Maine）則改用糖蜜，美國國家公路交通安全管理局（NHTSA）則嘗試使用製造啤酒時產生的酒糟，以及醃漬酸黃瓜的鹽水作為替代品。 ▼ 在路面撒鹽防積雪，可能導致土壤鹽鹼化。（圖／達志影像／美聯社） ★圖片為版權照片，由達志影像／美聯社供《ETtoday新聞雲》專用，任何網站、報刊、電視台未經許可，不得部分或全部轉載！

▲女大生小琳約炮時被男友查勤，立即說跟「朋友」在一起，圖非當事人。（圖／取自pakutaso網站，下同） 社會中心／綜合報導 新北市一名女大生小琳（化名）透過交友軟體和18歲陳姓男大生約炮，激戰過程中，她接到男友查勤詢問時，立即停下動作說「跟朋友在一起」，並在掛電話後繼續嘿咻；但她事後竟對陳男提告強制性交。新北地檢署依罪證不足，不起訴陳男。 據《聯合報》報導，陳男透過手機交友軟體「Beetalk」搭訕女大生小琳，兩人相談甚歡後約至樹林某旅館嘿咻。但小琳事後指控，本只想跟陳男談心，對方卻在房間內強壓她，硬上得逞，導致她身心受創，因此告陳男強制性交罪。 ▲小琳掛斷電話後，繼續和陳男大戰，圖非當事人。 陳男到案後表示，他和小琳看對眼才約到旅館發生性行為；且嘿咻期間小琳的男友還打來詢問「人在哪裡」，對方回和朋友在一起，並在閒聊3、4分鐘後，立即把電話掛掉繼續動作；另外，因房間曾停電，他們也有請旅館人員進房維修，事後他們還手牽手離開旅館。 檢方調閱監視器畫面發現，小琳及陳男確實手牽手進入、離開旅館，且旅館人員確實有進入房內維修、小琳的男友也有致電紀錄，但小琳卻都沒有求救、神色自若，因此認定僅有女方單一指控，陳男罪嫌不足，不起訴。

▲女大生小琳約炮時被男友查勤，立即說跟「朋友」在一起，圖非當事人。（圖／取自pakutaso網站，下同） 社會中心／綜合報導 新北市一名女大生小琳（化名）透過交友軟體和18歲陳姓男大生約炮，激戰過程中，她接到男友查勤詢問時，立即停下動作說「跟朋友在一起」，並在掛電話後繼續嘿咻；但她事後竟對陳男提告強制性交。新北地檢署依罪證不足，不起訴陳男。 據《聯合報》報導，陳男透過手機交友軟體「Beetalk」搭訕女大生小琳，兩人相談甚歡後約至樹林某旅館嘿咻。但小琳事後指控，本只想跟陳男談心，對方卻在房間內強壓她，硬上得逞，導致她身心受創，因此告陳男強制性交罪。 ▲小琳掛斷電話後，繼續和陳男大戰，圖非當事人。 陳男到案後表示，他和小琳看對眼才約到旅館發生性行為；且嘿咻期間小琳的男友還打來詢問「人在哪裡」，對方回和朋友在一起，並在閒聊3、4分鐘後，立即把電話掛掉繼續動作；另外，因房間曾停電，他們也有請旅館人員進房維修，事後他們還手牽手離開旅館。 檢方調閱監視器畫面發現，小琳及陳男確實手牽手進入、離開旅館，且旅館人員確實有進入房內維修、小琳的男友也有致電紀錄，但小琳卻都沒有求救、神色自若，因此認定僅有女方單一指控，陳男罪嫌不足，不起訴。

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